Ich bin generell der Meinung, dass, solange ich ein Glas Wein in der Hand habe, jeder Käse zum Genießen willkommen ist. Sie können sich jedoch etwas mehr Mühe geben, den besten Wein mit Käsekombinationen auszuwählen. Indem Sie die richtige Recherche durchführen und wissen, was Ihr Gaumen aus der Perspektive der Kombination von Speisen und Getränken mag, können Sie die ideale Mischung aus Geschmacksprofilen finden, die perfekt zu den Artikeln passen und den Geschmack und die Komplexität jedes einzelnen Produkts verstärken.
Die folgenden besten Wein-Käse-Kombinationen bieten Ihnen einen leicht zu merkenden Leitfaden für Ihre Kaufentscheidung und bieten Ihnen einige Beispiele, auf die Sie bei der Paarungsentscheidung zurückgreifen können.
Käse und Rotwein
Bei der Kombination von Rotweinen mit Käse ist es entscheidend, an die Tannine im Wein zu denken, um die ideale Kombination zu kreieren. Tannine sind für das starke, trockene Gefühl im Mund beim Trinken von Rotwein verantwortlich und wirken, um die gegensätzlichen Elemente im Käse zu kontrastieren, um Komplexität und Geschmackstiefe zu bieten.
Im Allgemeinen bedeutet ein stärkerer Käse, dass er besser zu einem vollmundigen, schweren Tannin-Rotwein passt. Beispiele für diese Weine sind Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec und Syrah. Wenn Sie einen cremigeren Weichkäse bevorzugen – wie Brie, Camembert oder Roquefort –, dann ist es viel besser, einen leichteren Rotwein mit feineren Tanninen wie Pinot Noir oder Zinfandel zu finden.
Cabernet Sauvignon – Pecorino, Schweizer Greyerzer
Pecorino ist ein italienischer Hartkäse aus Schafsmilch, der in der Regel bis zu einem Jahr gereift ist, mit kräftigem Geschmack und gelber Rinde. Der Schweizer Gruyère hat ein ähnliches Geschmacksprofil, obwohl er ein Kuhmilchkäse ist.
Beide Optionen sind ein hochwertiger Hartkäse, der zu dem reichen und komplexen Cabernet Sauvignon passt, da er die Tannine durchschneidet, um einen vollen Geschmack zu liefern, ohne die Feinheit des Weins oder Käses zu beeinträchtigen.
Bester Kauf
1. Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon (2017)
Der Stonestreet Estate Cabernet Sauvignon ist eine Qualitätsflasche mit der interessanten Persönlichkeit des Weinguts in der Flasche, die Sie probieren können. Es ist eine großartige Wahl für den Weintrinker, der nach einem reichhaltigen Taxi-Spar im mittleren Preissegment sucht, den er mit einem stärkeren Käse oder einem mit einem nussigen Geschmack genießen kann.
Zinfandel – Blauschimmelkäse, Roquefort oder Gorgonzola
Der charakteristisch riechende, krümelige Blauschimmelkäse neigt dazu, einen scharfen und salzigen Geschmack zu erzeugen. Der erkennbare Geruch kommt von Schimmel und den Bakterienarten, die das Wachstum auf dem Käse fördern.
Roquefort und Gorgonzola sind beide reiche Variationen des Aromas und des Geschmacks von Blauschimmelkäse, aber mit einem viel weniger krümelig Make-up. Zinfandel ist ein fruchtiger Rotwein mit feinen Tanninen, der gut zu dieser Käsesorte passt, da er die Fülle durchscheinen lässt, ohne zu überwältigen.
2. Undurchsichtiges Zinfandel (2016)
Opaque Zinfandel ist ein preiswerter Rotwein mit reifen Aromen von Brombeere, Boysenbeere und Schwarzkirsche, aber mit einem schönen Hauch von Eiche und Leder, der den süßeren Geschmack ausgleicht.
Syrah – Gouda, gealterter Cheddar oder Parmesan
Die stärksten und kräftigsten Rotweinaromen stammen von der Syrah (oder Shiraz) Traube, deren schwere Tannine einen dicken, bombastischen Geschmack erzeugen, der oft mit rotem Fleisch genossen wird. Die Kombination von Syrah mit scharfem Hartkäse ist der beste Weg, um eine Mischung aus starken pfeffrigen und rauchigen Aromen auf Ihrem Gaumen zu kontrastieren.
3. Orin Swift Machete Syrah (2018)
Diese Flasche könnte schrecklich sein, aber ich würde sie trotzdem kaufen – da ist eine schöne Frau mit einer großen Klinge auf dem Etikett. Dieses Angebot von Orin Swift ist jedoch ein kräftiger, würziger Shiraz, der Vielseitigkeit bietet und sich hervorragend mit hochwertigem Kuhmilchkäse oder einem halbharten Käse mit nussigem Geschmack kombinieren lässt.
Malbec – Emmentaler (Schweizer Käse) oder Feta
Meine persönliche Lieblingsrotweinsorte, Malbec-Trauben stammen ursprünglich aus Argentinien. Sie sind eine perfekte Mischung aus reichen, kräftigen Fruchtaromen, aber es fehlen die schwereren Tannine von Merlot oder Syrah.
Malbec macht tolle Käsepaare für Halbweichkäse wie Emmentaler (Schweizer Käse) oder Ziegenkäse. Das Salz des halbfesten Käses trägt dazu bei, die Frucht im Wein zu verstärken, anstatt von einem trockenen Mundgefühl weggespült zu werden.
4. Altamana Grande Reserve Malbec (2017)
Vielseitigkeit ist bei diesem Malbec aus dem Maule Valley in Chile angesagt. Helle, gut aufeinander abgestimmte Aromen, ein mittlerer Körper und Tannine tragen dazu bei, dass er sich wunderbar mit einer Reihe von Käsesorten verbindet, die von weich gereiftem Käse bis hin zu festen, kräftigeren Aromen wie Parmesan reichen können.
Pinot Noir – Die meisten Käsesorten
Die Vielseitigkeit und der hohe Säuregehalt vieler Pinot Noir-Sorten machen ihn zum perfekten Tarnwein mit mittlerem Körper und Tanninen. Pinot Noir passt zu Ihrem Lieblingskäse, von gereiftem Cheddar bis hin zu weich gereiften Käsesorten wie Bocconcini, Mozzarella und Havarti.
5. Sonoma-Cutrer Russian River Valley Pinot Noir (2018)
Dieser Pinot Noir zeichnet sich durch dunkle Früchte und Cassis-Marmelade mit einem Hauch Vanille aus. Am Gaumen ist er reich und gut ausbalanciert – hell mit würzigen und Tabakgeschmack aus Eichenfässern zwischen den dunklen Steinobstaromen.
Käse und Weißwein
Der Weißweingeschmack reicht von trocken und leicht bis hin zu reichhaltig und süß, wobei die meisten Sorten beliebter sind, wenn sie gekühlt serviert werden. Beliebte Weißweinsorten sind Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling und Grauburgunder/Pinot Grigio, wobei sich die meisten in Kombination mit der großen Auswahl an Käsesorten zum Genuss eignen. Da weniger Tannine vorhanden sind, hängt Ihre Käse-Wein-Paarung stark von der Süße, Säure und Mineralität des Weins ab, wenn Sie die Festigkeit und den Geschmack des Käses kontrastieren.
Chardonnay – Die meisten Käsesorten
Als Faustregel gilt, dass Sie mit der Kombination von Chardonnay und Käse nichts falsch machen können. Eine gute Flasche Chardonnay bietet durch seine hohe Säure und seinen Texturreichtum Sicherheit bei der Weinbegleitung.
Ein holziger Chardonnay mit Vanillearomen passt hervorragend zu einem halbweichen Ziegenkäse, cremigem Camembert, mildem Cheddar oder Brie. Ein klassischer Chardonnay ohne Eichenholz ergänzt die kantigere Salzigkeit eines festen Käses wie Gouda oder Edam.
6. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay (2018)
Der Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay ist die ideale Ergänzung zu den meisten Käsesorten. Am Gaumen bietet er das Gleichgewicht von Kraft und Eleganz durch die Verschmelzung von floralen Aromen, Zitrus- und tropischen Fruchtaromen, unterstützt durch den holzigen Einfluss der französischen Eiche.
Pinot Grigio/Pinot Gris – Camembert, Brie oder Castellano Blue
Wein, der aus dem Pinot Gris (auch bekannt als Pinot Grigio) vergoren wird, zeichnet sich durch die Kühnheit, Säure und Struktur aus, die für eine großartige Käsepaarung sorgen.
Pinot Grigio ist der perfekte Wein für eine Käseplatte mit süßem, weichem und mildem Rahmkäse wie Camembert, Brie oder sogar Castellano Blue. In Kombination mit scharfem oder stärker gereiftem Käse neigt seine Struktur dazu, verloren zu gehen.
7. King Estate Willamette Valley Pinot Gris (2019)
Die 2018er Pinot Grigio-Auswahl ist mineralreich und duftet nach sommerlichen Fruchtaromen wie Pfirsich, Mandarine und Birne, mit nur einem Hauch Zitronensäure.
Sauvignon Blanc – Jarlsberg, Münster oder gereifter Gouda
Sauvignon Blanc ist ein erstaunlich vielschichtiger, reicher Weißwein, der fast perfekt zwischen trocken und süß liegt. Beliebt auf der südlichen Hemisphäre – insbesondere in Neuseeland und Australien – macht Sauvignon Blanc aufgrund seines leichten, fruchtigen Profils in Kombination mit reichhaltiger Mineralität und hoher Säure eine gute Ergänzung zu Butterkäse und französischem Käse im weichen bis halbweichen Bereich.
8. Cloudy Bay Sauvignon Blanc (2020)
Ich bin fest davon überzeugt, dass der neuseeländische Sauvignon Blanc in allen Preislagen die beste Version der Traube ist und ein Wein, der hervorragend zu Frischkäse passt. Cloudy Bay ist ein preiswerter Jahrgang, aber einer mit großer Vielseitigkeit, mit Nektarinen- und Steinobstaromen gegen die knackige Säure, die ein Markenzeichen der Sauvignon Blanc-Traube ist.
Moscato – Weichkäse mit Geschmack
Moscato gilt in erster Linie als Dessertwein, der wunderbar zu Beeren und Steinobst passt, aber er ist auch ein großartiger Kontrapunkt zu scharfen Speisen, nussigem Käse und aromatisierten Käsesorten, die Kräuter, Pfeffer und Chili enthalten können. Als leichter, süßer Wein mit geringerem Alkoholgehalt schmeckt er leicht und passt hervorragend zu einem milden Käsebrunch, als grandioser Aperitif oder zum Abschluss eines feinen Essens.
9. Saracco Moscato d’Asti 2020
Saracco ist ein leicht prickelnder, aromatischer Moscato, beladen mit fruchtigen Akzenten und Zitrusfrüchten. Es ist komplex in seiner Süße, mit einem mittleren Körper, der einen schönen Kontrast zwischen Süße und Säure bildet.
Rosewein – Feta, Halloumi, Mozzarella oder Comte
Rose ist einer der wachstumsstärksten Sektoren des Weinmarktes, weil sie leicht, trinkfreudig und attraktiv im Geschmack ist, mit einer sanften Süße und einem guten Säuregehalt, der dazu neigt, die Distanz zwischen Rot- und Weißwein zu überbrücken.
Rose passt gut zu Frischkäse, insbesondere zu salzigen Käsesorten, die zu gegrilltem Fleisch und einfachen Salaten passen. Halloumi, Feta und Comte (ein Käse, der dem Gruyère ähnelt, aber eine butterartige Konsistenz hat) passen alle gut zu dem geselligen „Mittagswein“.
10. Chateau d’Esclans Rock Angel Rose 2019
Diese Chateau d’Esclans-Flasche bietet das Aroma und den Geschmack von Sommerfrüchten, Erdbeeren und Grapefruits, ausgeglichen durch knackige Säure und den Akzent von Mineralien. Rock Angel ist ein kühner süßer Wein, den es zu entdecken gilt, besonders wenn Sie Ihre Rose mit einem reichhaltigen Abendmenü oder einer delikaten Käseplatte kombinieren möchten.
Abschluss
Während viele verschiedene Käse- und Weinoptionen gut zusammenarbeiten, kann die beste Kombination zur Maximierung von Geschmack und Geschmack die beste Kombination von einer mittelmäßigen trennen. Am wichtigsten ist es, mit Ihrem eigenen Gaumen zu arbeiten, um die besten Wein-Käse-Kombinationen zu finden, die Ihre Wissensbasis erweitern, aber Ihnen dabei auch leckeren Spaß bereiten.
