Die Nachrichten, dass Russland das langjährige französische Recht in Frage stellt, ausschließlich den Begriff Champagner zu verwenden, überrascht mich sehr. Der berühmteste Wein der Welt und sein Terroir (die spezifischen individuellen Umweltfaktoren des Weins) sind kein Bereich, auf den ich Vlad Putin einlassen würde.
Die Nachricht von Russlands Herausforderung hat mich jedoch neugierig auf die Ursprünge des französischen Sekts gemacht. Dies veranlasste mich, mich mit dem Ursprung, der Geschichte und der Definition des Champagners und seiner Bedeutung für das Gefüge der französischen Identität, des regionalen Stolzes und der globalen Weinproduktion zu befassen.
Der folgende Artikel bietet einen Anfängerleitfaden für Champagner, seine Definition, Geschichte, Eigenheiten und Produktion. Es ist eine großartige kleine Einführung, wenn Sie mehr darüber wissen möchten, worum es bei der Kerfuffle geht!
Definition von Champagner und seinem gesetzlichen Schutz
Merriam-Webster definiert Champagner als „einen weißen Schaumwein, der in der alten Provinz Champagne, Frankreich, hergestellt wird. Champagne ist eine historische Region und ehemalige Provinz im Nordosten Frankreichs westlich von Lothringen und nördlich von Burgund.“
Der Comite Champagner erweitert die Definition um den Grund, warum die Rebsorte und das Terroir der Champagne – und der erzeugte Schaumwein – gesetzlich geschützt sind. Dieses alte Gesetz ist bekannt als das Schutz der Appellation Champagne und wird von den meisten der Welt anerkannt, wenn auch interessanterweise nicht von den USA.
„Champagner ist ein einzigartiges Weinbaugebiet in Frankreich. 90 Kilometer nordöstlich von Paris vereinen sich das Klima der Region, der kalkhaltige Boden, die strengen Vorschriften und die lange Geschichte der Weinherstellung zu einem Schaumwein, der nur an einem Ort hergestellt werden kann: Champagne.
“Es werden viele Schaumweine auf der ganzen Welt hergestellt, aber der Name Champagne darf nur dann auf einem Etikett verwendet werden, wenn die Trauben und Weine unter strengen Kontrollen in der französischen Region hergestellt werden, die den Namen Champagne trägt.” Während sie oft Pinot Noir-Trauben verwenden, Blasen haben und im Allgemeinen aussehen und schmecken, werden Schaumwein und Champagner aufgrund dieser Schutzbezeichnung für Champagner unterschiedlich eingestuft.
Jedes Element des Wachstums und der Produktion in der Champagnerindustrie, vom Bauern auf den Feldern, dem Winzer und dem Champagnerhaus, das Ihren Moet Chandon, Veuve, Pommery oder Dom Perignon abfüllt und verkauft. Die Weinproduktion der Champagne genießt denselben Herkunftsschutz wie Cognac (ebenfalls Frankreich) oder Rhum Agricole (Martinique).
Schaumwein kann überall auf der Welt hergestellt und abgefüllt werden, er kann nur nicht französischer Champagner genannt werden, weder nach Namen noch nach Stil. Es sollte auch beachtet werden, dass französische Champagnerhersteller ihr Geld, ihre Erfahrung und ihre Wertschätzung investiert haben, um die USA von einem Sekt-Außenposten zu einer globalen Kraft für schäumende Weiß- und Rotweine zu machen.
Die Geschichte des Champagners
Der Weinbau in der Region begann bereits während der römischen Besatzung, jedoch war Champagner zunächst ein schlechter Produzent. Der viel beliebtere Rotwein hatte im Norden (insbesondere im Vergleich zum Burgund weiter südlich) mit den kälteren Wintertemperaturen zu kämpfen, was dünnere, körperschwächere Weine hinterließ.
Im Laufe der Zeit stellte der Champenois aus Versehen Schaumwein her. Blasen bildeten sich aus der Gärung, die im Winter angehalten wurde und im Frühjahr ein zweites Mal wieder begann, und setzten Kohlendioxid in der Flasche frei.
Anfangs gab es im Norden viele verärgerte Winzer, darunter den Mönch Dom Perignon, da ständig Flaschen platzten und die Leute kein Fan des Weins waren. In den 1700er Jahren übernahmen die wohlhabenden und edlen französischen Champagner (und brachten sie nach Großbritannien) als trendige, interessante Abwechslung zum Stille, was bedeutete, dass die großen Champagnerhäuser geboren wurden, vorausgesetzt, sie konnten ihre Flaschen stark genug machen, um den Prozess.
Berühmter französischer Champagner
Die Champagnerindustrie wird von einer Handvoll führender Winzer dominiert, die alle Verbindungen zur frühen Produktion haben. Jeder von ihnen ist einzeln als Champagnerhaus bekannt – sie repräsentieren einige der bemerkenswertesten Markenlabels der Welt.
Die führenden Häuser bieten bis zu 500 Jahre Erfahrung in den Weinbergen der Champagne und der Herstellung von Champagner, darunter:
- Verve und Madame Clicquot
- Moet et Chandon
- Pommery
- Röderer
- GH Mumm
- Dom Perignon
Diese Marken zeichnen sich durch ihre luxuriöse Qualität und ihr Prestige aus, haben jedoch oft einen hohen Preis, der zu jeder Champagnerflasche passt.
Arten von Champagner
Die beliebteste Sorte der vielen Champagner auf Chardonnay-Basis ist Brut Champagner, der trocken, aber reich an Geschmack und Mineralität ist, während er einen schönen Kohlensäuregehalt und einen schwer fassbaren Fruchtgeschmack bietet. Ein „Blanc de Blancs“ (Weiß von Weißen) bedeutet, dass der Winzer aus einer weißen Traube einen Weißwein hergestellt hat. In der Champagne ist diese Traube die Rebsorte Chardonnay, während es anderswo eine andere Sorte sein könnte.
Die bekannteste Region für Blanc de Blancs ist die Côte des Blancs südlich von Epernay. Während der weiße Champagnerwein dominiert, können Rotweintrauben verwendet werden, um einen hochwertigen Rosé- oder Rotwein herzustellen, der sich normalerweise zum süßeren Ende des Geschmacksspektrums bewegt (siehe unten)..
Blanc de Noirs ist Champagner, der aus den beiden schwarzschaligen Rebsorten der Champagne – Meunier und Pinot Noir – oder einer Mischung aus beiden hergestellt wird. Um einen französischen Rose Champagner zu machen, können Sie entweder eine rote Traube (Saignee) bluten oder die Rot- und Weißweinsorten vor der zweiten Gärung miteinander vermischen.
Wie bei anderen Weinen gibt es auch hier Jahrgangs-Champagner – das Spitzenprodukt, das innerhalb eines bestimmten Produktionsjahres hergestellt und dann drei Jahre komplett (in der Flasche) gereift wird. Champagner ohne Jahrgang kann aus Trauben einer anderen Kombination im Laufe der Jahre stammen.
Süße in Champagner trinken
Jeder Champagnerhersteller neigt dazu, einen anderen Süßegrad bei der Herstellung seines charakteristischen Weines zu verwenden. Es gibt eine Reihe unterschiedlicher Süße – wobei der Zuckergehalt oder die „Dosierung“ seine Sorte bestimmt.
Süße lässt sich oft in folgende Richtungen gliedern:
- Brut Natur: Der trockenste Champagner-Ausdruck
- Extra-Brut: Ein knochentrockener Brut-Champagner, der auch als spritziger Weißwein beliebt ist
- Brut-Champagner: Das beliebteste Angebot, das Blasen, Mineralität und Säure mit einem halbsüßen Geschmack ausbalanciert
- Extra trocken: Trocken, aber nicht so trocken wie Brut Champagner, und der Fruchtgeschmack ist stärker ausgeprägt
- Trocken: Dies ist die Bezeichnung, in der Sie die süßeren weißen Trauben und Roséweine finden
- Halbsek: Süß, typischerweise ein Dessertschaumwein mit niedrigerem Alkoholgehalt
- Doux: Sehr süß, auch typisch ein Dessertwein. Passt zu anderen sprudelnden Dessertweinen wie Prosecco
Herstellung von französischem Champagner
Methode Champenoise (Die Champagner Methode)
Bei der Methode champenoise, auch als traditionelle Methode bekannt, wird Schaumwein durch einen zweiten Gärungsprozess in der Flasche hergestellt. Bei dieser Nachgärung entsteht Kohlensäure, die dem prickelnden Champagner sein unverwechselbar sprudelndes Mundgefühl verleiht.
Diese Champagner-Methode hat ihren Ursprung in der französischen Champagne-Region, wo sie die Terminologie, Methode und das Terroir schützen. Trotzdem wenden die meisten Schaumweinhersteller einige Variationen dieses Verfahrens an, um Schaumwein-, Rosé- oder Rotweinvariationen herzustellen.
Methode Rurale
Methode rurale ist eine noch ältere Bezeichnung für die Herstellung von Schaumweinen als Champagner und wird noch immer in der Region Limoux in Südfrankreich betrieben. Die dortige Appellation heißt Blanquette de Limoux. Es findet keine Nachgärung statt – die Kohlensäure entsteht während des Gärprozesses in der Flasche.
Unsere Top 3 Picks
Wenn es um den Kauf von Champagner geht, gibt es buchstäblich Hunderte von verschiedenen Marken und Stilen in allen Preislagen. Um sicherzustellen, dass Sie einen Top-Drop bekommen, sind hier unsere drei Lieblingsflaschen, die Sie sicher genießen werden.
Bester Kauf
1. Dom Perignon Jahrgangs-Champagner
Dieser wohl bekannteste französische Vintage-Champagner ist leicht und trocken mit einer frischen, blumigen Mineralität, die an Grapefruit und Steinobst erinnert. Das Flaggschiff der Dom Perignon-Reihe, es gibt nur wenige Flaschen, die sich in Bezug auf Stil und kulturelles Gütesiegel vergleichen lassen – es ist der ultimative Champagner für Feierlichkeiten.
2. Louis Roederer Cristal Brut
Cristal ist eine unglaublich dekadente und optisch beeindruckende Flasche französischer Champagner und eine brillante Luxusflasche, die sich gut für ausladende Gesten eignet, sei es beim Essen, Feiern oder Mitgefühl. Mit einer Haltbarkeit von etwa 20 Jahren bietet Cristal Brut einen trockenen weißen Champagner mit Noten von weißen Früchten und einer fantastischen, prickelnden Mineralität, die seine glatte Textur widerlegt.
3. Veuve Clicquot Brut Yellow Label
Diese Flasche Veuve bietet einen großartigen Brut-Champagner zu einem akzeptablen Preis für Flaschenknallen und Aufregung. Die charakteristische Hausmischung bietet außergewöhnliche Mineralität und großartige Kohlensäure, ohne die Elemente von frischen Früchten, Vanille und Brioche-Akzenten zu beeinträchtigen.
Abschluss
In seiner einfachsten Form ist es einfach herauszufinden, was Champagner ausmacht. Kommt es aus der Champagne in Frankreich? Wenn ja, darf es rechtlich Champagner sein, wenn nicht, ist es ein Sekt von woanders.
Vor diesem Hintergrund ist es ein faszinierendes Thema, den Champagner und seine Geschichte zu definieren, zu verstehen und Wissen zu erlangen. Dieser Artikel reicht aus, um Ihre Reise zu beginnen, aber es gibt noch viel mehr, über das Sie mehr im Detail erfahren können!
