Het recept met wortelen is verplicht voor het lentemenu. Het is waar dat de natuur in het voorjaar fantastische groenten biedt en je menu kan erg variëren. Je kunt er elke dag van smullen! De wortel kan echter een alomtegenwoordig ingrediënt blijven gezien de onmiskenbare voedingswaarden..
Recept met wortelen omdat je het waard bent !
Wortel is een groente die gemiddeld 125 gram weegt. De energie-inname is ongeveer 45 kcal rauw en ongeveer 24 kcal gekookt. Voor 100 g wortelen zijn er ongeveer 6,6 g koolhydraten, 1 g eiwit, 0,2 g vet, 0,05 verzadigde vetzuren, 5 g suiker, 2 g vezels en water.
Er zijn de volgende vitamines: vitamine A Bèta-caroteen, vitamine A, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B9; vitamine C en E. Er is calcium, koper, ijzer, jodium, magnesium, fosfor, kalium, natrium, zink, selenium, mangaan. Wortel bevat 40 g polyfenolen.
Wortelrecept: Lentekip met wortel
De ingrediënten die je nodig hebt zijn:
Het duurt twee uur om het klaar te maken en te wachten tot het gaar is. Als je de kip wast en de wortelen schilt (en wast), snijd je ze in ringen.
Bak de gesneden kip bruin in een beetje olijfolie zonder deze te verbranden. Voeg de wortelen en kruiden toe. Voeg zout en peper toe. Besprenkel met wijn en verwarmde bouillon en voeg 3 takjes dragon toe. Kook gedurende 40 minuten met gesloten deksel. Als de kip klaar is, verwijder je de dragon. Voeg een beetje crème fraîche toe aan de pan en roer om de saus te binden. Voeg gehakte verse dragon toe aan de kip. Besprenkel de kip en wortelen met de saus.
Heet opdienen.
Wortelrecept: Lentegroenteplanter
Je hebt de volgende ingrediënten nodig: 500 g erwten, 1 bos wortelen, ½ bos rapen, 1 sla, 150 g sperziebonen, 250 g nieuwe aardappelen, 40 g boter, peterselie, crème fraîche, zout en peper.
Schil de wortelen, schil de rapen en dop de doperwten. Spoel ze allemaal af met water. Was de sperziebonen nadat ze zijn gepeld. Was de sla goed (schoon hem van de modder). Was de peterselie en knip deze met een schaar.
Smelt de boter in een sauteerpan zonder deze te laten kleuren. Voeg eerst de erwten, sperziebonen, rapen en wortelen toe. Roer en roer de sla erdoor. Kruid met peper en zout en voeg een glas water toe. Bestrooi met gehakte peterselie. Laat 20 minuten op laag vuur staan.
Schil intussen de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de kookpot. Voeg meer water toe en kook nog 35 minuten. Besprenkel indien nodig regelmatig met kokend water. Voeg als alles klaar is een lepel crème fraîche toe om de saus te binden.
Heet opdienen.
Recept met wortelen: vroege wortelen
De ingrediënten die je nodig hebt: wortelen van normale grootte (steil, stevig en zonder te diepgroene kraag), zout, boter, een beetje suiker en water.
Schil de wortelen. Geef ze een mooie vorm met een heel scherp mes. Kook de wortelen in water met boter, zout en een snufje suiker. Bedek ze met een bakpapier schijf voorzien van een schoorsteen tot het vocht volledig is verminderd. Het idee is dat de wortelen stevig maar tegelijkertijd mals blijven.
Het garnituur kan worden verzameld en gebruikt voor een basis van saus, een soep of een puree.
Recept met wortelen: mosselen met lentegroenten
De bereidingstijd is ongeveer 30 minuten. Het koken duurt 20 minuten. Houd er rekening mee dat het recept voor twee personen is. De ingrediënten die je nodig hebt zijn: 1 kg mosselen, 250 g erwten, 100 g tuinbonen, 1 wortel, 1 glas droge witte wijn, takjes peterselie en 1 ui.
Was de mosselen goed. Schil en was de wortel, snijd hem in blokjes. Stoom de groenten 10 minuten. Het is mogelijk om ze in een pan te koken. Haal de braadpan eruit en doe de wijn en de gesnipperde ui erin. Dek af en laat 2 minuten op het vuur staan voordat u de venusschelpen en gehakte peterselie toevoegt. Laat 5 minuten koken. Na het koken mengen met de groenten.
Recept met wortelen: tuinman van vroege groenten voor 3 personen
De voorbereidingstijd zal ongeveer 30 minuten zijn. Koken duurt 4 minuten.
Je hebt verse erwten nodig (2 kg voor 600 g schillen), rapen (een bosje nieuwe rapen van 170 g), 5 vroege wortelen, een sjalot (40 g), een takje tijm, ½ blokje ontvette kippenbouillon en 250ml water. Zout en peper.
Schil de erwten, schil de wortelen, spoel ze onder water en snijd ze in plakjes. Schil de rapen, snijd ze. Pel en snipper de sjalot grof. Voor een iets meer gastronomisch recept, voeg nieuwe aardappelen toe.
Haal de snelkookpan eruit. Voeg alle groenten toe. Voeg het halve kippenbouillonblokje, water, tijm toe. Voeg zout en peper toe. Programmeer de snelkookpan voor 4 minuten onder druk.
Recept met wortelen: lente gestoofd voor 6 personen
Bereidingstijd is 40 minuten. Het koken duurt 1 uur. Je hebt nodig: 1 kg dwaze blaadjes, 4 grote worsten, 20 cl witte wijn, 4 uien, 600 g erwten, 5 of 6 wortelen, zout en peper.
Verwijder de eerste schil van de uien. Snijd ze met de steel in reepjes. Schraap de wortelen en snijd ze in plakjes. Verhit indien mogelijk in een gietijzeren braadpan een beetje olijfolie en bak de dwazen die daar zijn achtergebleven. Zout, peper, voeg de witte wijn toe.
Sluit de braadpan en kook 30 minuten. Kook ondertussen de prikworsten in een pan met water. Giet ze na 20 minuten koken af. Spoel ze om het vet te verwijderen.
Verwijder de omhulsels en snijd ze in plakjes. Voeg ze na 30 minuten koken toe met de wortelen en uien. Voeg 8 minuten voor het einde van het koken de erwten toe. Serveer warm met een groene salade (bijvoorbeeld sla).
Recept met wortelen: lentegroente crumble voor 4 personen (de moeilijkste!)
Je hebt nodig 4 wortelen, 200 g doperwten, 200 g peultjes, een rode ui, 150 g quinoa-bulgur mengsel, 50 g boter, 80 g bloem, 80 g paneermeel, 4 el kiemgerblé tarwe , olijfolie, zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°C. Breng 300 g gezouten water aan de kook in een pan voor de quinoa-bulgur, evenals een andere pan gezouten water voor de erwten. Schil, terwijl het water kookt, de wortelen en snijd ze in plakjes of blokjes en zet opzij.
Dompel de erwten 5 minuten in kokend water. Giet af en reserveer.
Doop de quinoa-bulgur in de andere pan en kook 10 minuten op laag vuur.
Snijd de rode ui in snippers.
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui. Voeg de wortelen en erwten toe. Laat al roerend even koken, breng op smaak en zet apart.
Passeer de gekookte quinoa-bulgur door een vergiet. Doe het dan in een grote kom. Voeg de groenten toe en meng alles. Plaats in 4 vormpjes die je in de oven gaat zetten.
Maak ondertussen het kruimeldeeg. Doe de bloem, paneermeel en de helft van de Gerblé tarwekiemen in een kom. voeg zout en peper toe.
Snijd de boter in blokjes en voeg ze toe aan de droge stukken. Schuur het deeg en verkruimel het, houd desgewenst grote stukken bij. Strooi het kruimeldeeg over de vormpjes. Bak de kruimels 10 minuten op 180°. Zet vervolgens je oven in de grillstand en bak nog 10 minuten. Bestrooi vlak voor het serveren met de rest van de Gerblé tarwekiemen.
Recept met wortelen: Gezouten clafoutis met wortel en sesamkruiden voor 6 personen
Voor dit recept heb je 1 kg wortel, 6 eieren, 35 cl lichte vloeibare room, 40 cl melk en een handvol gehakte kruiden naar keuze nodig. Verder heb je nog 6 theelepels maizena, 35 g magere boter, 2 eetlepels sesamzaad, zout en peper nodig.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil en snijd de wortelen in blokjes. Laat ze 20 minuten in een pan met kokend water liggen. Giet ze aan het einde van het koken af en zet opzij.
Neem de eieren en klop ze samen met de maizena in een kom. Voeg al kloppend melk en room toe. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden wortel en gehakte kruiden toe. Je kunt zout en peper. Giet de bereiding in een met bakpapier beklede cakevorm. Bestrooi de clafoutis met sesamzaadjes. Bak gedurende 20 minuten. Serveer warm met een groene salade.
Recepten met wortelen: Aardappel gevuld met geraspte wortelen met lichte mayonaise
Voor dit recept heb je twee grote aardappelen, vijf wortelen, twee eetlepels lichte mayonaise en een eetlepel citroensap nodig. Je hebt natuurlijk peper en zout nodig. Wacht 20 minuten voor de voorbereiding en nog eens 20 minuten voor het koken.
Neem de wortelen, was ze, schil ze en rasp ze! Meng ze met de mayonaise en het citroensap in een bakje. Voeg zout en peper toe. Koel bewaren tot montage.
Neem de aardappelen, maak ze schoon met een borstel. Schil ze niet! Kook ze 20 minuten in gezouten kokend water. Giet ze af en laat ze aan het einde van het koken afkoelen. Laat de aardappelen afkoelen. Snijd twee inkepingen in de afgekoelde aardappelen. Verdeel het geraspte wortelmengsel in de holtes van de aardappelen. Koud serveren.
Zoete Wortel- en Chocoladetaart
De bereiding van de taart duurt 20 minuten. Het koken duurt 25 minuten. Voor de cake heb je 4 wortelen nodig, 200 g bloem, 80 g zoetstof in poedervorm, 125 g appelmoes zonder toegevoegde suiker, 20 g yoghurt, 3 eieren, twee theelepels bakpoeder, twee eetlepels vloeibare vanille, een theelepel van kaneelpoeder. Neem voor het glazuur pure chocolade (100 g) en magere melk.
Verwarm de oven voor op 180°C. Schil en rasp de wortelen. Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop in een kom de eidooiers los met de zoetstof, vloeibare yoghurt en compote. Doe de bloem, vanille, geraspte wortelen en kaneel. Meng tot een homogene pasta is verkregen.
Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Roer met een spatel de stijve eiwitten door de bereiding. Giet alles in een siliconen kom. Bak gedurende 25 minuten. Laten afkoelen. Ontvorm en zet opzij.
Smelt de in stukjes gesneden chocolade in een dubbele boiler in een steelpan. Voeg melk toe om een gladde maar nog steeds dikke textuur te krijgen. Verdeel de gesmolten chocolade met een spatel over de taart. Bestrooi met cacao. Zet de cake in de koelkast en eet hem twee uur na het bakken niet op.
Wortelrolletjes gevuld met rijst en mager rundergehakt voor 4 personen
Neem 8 grote wortelen, 700 g rundergehakt, 200 g rijst en een ui. Je hebt olijfolie, zout en peper nodig.
Schil en snijd de wortel in reepjes. Boek. Kook de rijst in gezouten kokend water. Pel en snipper de ui. Verhit drie eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Voeg het gehakt toe en kook 5 minuten, goed roeren. Voeg dan de gekookte rijst toe en kook 10 minuten. voeg zout en peper toe.
Verwarm de oven voor op 210°C. Leg op elke wortelreep een beetje van het rundvlees-rijstmengsel. Rol de banden op zichzelf. Leg de rolletjes in een ovenschaal. Bestrijk de wortelen met een beetje olijfolie. Kook 20-30 minuten.
Heet opdienen.
Wortelrecept: Sinaasappel Wortel Smoothie
Je hebt 50 cl wortelsap, het sap van twee sinaasappels en een yoghurt nodig. Mix alles na het toevoegen van ijsblokjes. Schenk het mengsel in een hoog glas en geniet ervan. Uw dag zal ultravitamine en aangenaam zijn. Als je elke ochtend zo’n drankje neemt, zul je je meteen elke dag perfect goed gaan voelen..
