Boeuf bourguignon er en klassisk, solid og velsmakende rett. Som navnet antyder, er den laget med biff og burgundervin. I dag tilbyr vi deg noen oppskrifter på beef bourguinon som du kan prøve med en gang, samt noen forslag til sider og presentasjoner. Du vil også finne en oppskrift på bourguinon -tærte.
Beef bourguignon oppskrift: hva er den beste oppskriften ?
Det finnes flere ideer om oppskrift på beef bourguignon, men hvilken er best? Den beste er den som passer din smak! Boeuf bourguignon -oppskriften har 2 viktige ingredienser: godt biff og god burgundervin. Grønnsaker er også viktig. Vi anbefaler deg å alltid velge ferske og kvalitetsgrønnsaker og om mulig fra økologisk landbruk eller enda bedre, fra din egen hage. Boeuf bourguignon er en solid, balansert rett som er perfekt å dele med venner om vinteren. Imidlertid bør det bemerkes at den er ganske kaloririk og ikke bør spises hver dag … På slutten av denne publikasjonen finner du også informasjon om ernæringsmessige fordeler med denne retten.
Biff Bourguignon blir vanligvis tilberedt i en ildfast form.
For å tilberede beef bourguignon trenger du visse redskaper:
- kasserolle
- blender eller kjøkkenmaskin
- treskje
- komfyr
- lokk
1. Biff -bourguignon -oppskriften
Ingredienser til 6 porsjoner
- 1,5 kg storfekjøtt til bourguignon skåret i terninger
- 200 g røkt bacon i skiver eller pancetta i terninger
- 2 sjalottløk eller løk
- 1-2 gulrøtter
- 2 stilker av selleri
- 1 punn knappesopp
- 2-3 hvitløksfedd, hakket
- 2 ss mel
- 2 ss smør eller olivenolje (ditt valg)
- 2-3 glass burgunder rødvin
- 2 laurbærblader
- nykvernet pepper
- salt
- fersk timian
Mengden ingredienser varierer også etter smak. Noen foretrekker å legge mer kjøtt, mens andre er avhengige av grønnsaker. Det er det samme med vin. I noen oppskrifter bruker du bare 3 eller 4 glass og i andre en eller to flasker! Gjør etter dine ønsker, men også etter ingrediensene du har hjemme.
Forberedelse
Varm opp 1 ss olivenolje (eller smør) i en stor kasserolle. Tilsett gulrøtter, løk og selleri og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett vin, timian, hvitløk og de 2 laurbærbladene. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter. La avkjøle.
Legg biffen i en stor bolle og hell over vinmarinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Dette trinnet er det viktigste trinnet i tilberedningen av kjøttet. Marinert smaker kjøttet mye bedre. Godt tilberedt, det er også lettere å fordøye. Vi anbefaler deg å alltid marinere kjøttet selv om det er i en eller to timer.
I går kveld ble det marinerte kjøttet …
Forvarm ovnen til 150C °. Tøm biffen fra marinaden med et dørslag i en stor glassbeholder. Sett marinaden til side.
Varm 25 g smør og 1 ss olivenolje i en stor skillet. Tilsett baconet og stek til det er gyllent og brunt. Tilsett sjalottløk og overfør til en stor kasserolle.
Varm opp 1 ss olje i en stor stekepanne. Bruk papirhåndklær til å fjerne væsken fra biffbitene. Tilsett halvparten av biffen i pannen og stek til den er brun på alle sider. Fjern storfekjøttet og overfør det til gryten med bacon, sjalottløk og grønnsaker. Gjenta de samme trinnene med det resterende biffet og tilsett det i gryten.
Rør inn 2-3 store spiseskjeer av den reserverte marinadeblandingen for å avgasere eller fjerne sediment fra pannen. Hell i gryten. Tilsett melet, resten av marinadeblandingen og kjøttkraften i gryten. Kok opp, dekk til og sett i ovnen i 3 til 3 og en halv time eller til biffen er mør.
Varm resten av oljen og smøret halvveis i stekepannen og kok soppen til den er gyllenbrun. Tilsett soppen i gryten, rør om og sett den tilbake i ovnen for resten av koketiden.
Server med nye poteter, pynt med nyhakket timian eller persille. Hvis du vil, kan du også servere med dampet brokkoli eller grønne bønner. Noen liker å følge denne retten med nudler eller ris.
Boeuf bourguignon -oppskriften kalles også bœuf à la Bourguignonne. I kulinarisk terminologi brukes bourguignon på forskjellige retter tilberedt med vin eller med garnityr av sopp og løk på midten av 1800-tallet. Denne retten er en flott klassiker i parisiske bistroer.
Beef bourguignon terteversjon 
2. Oppskrift på biff-bourguignon i paj-stil
Vil du prøve en annen variant av den klassiske bourguignon -oppskriften? Prøv deretter denne biff -bourguignon -terteoppskriften. Trinnene i tilberedningen er nesten de samme som i den forrige oppskriften, med den eneste forskjellen at du også trenger mørdeig i denne. Smørdeig er veldig enkelt å lage hjemme, men du kan også kjøpe det ferdig i butikken.
Ingredienser til 6 porsjoner
- 1 kg storfekjøtt, hakket i terninger
- 2 ss mel
- 2 ss olivenolje eller smør
- 6 skiver røkt bacon, skiver
- 2-3 skallede sjalottløk
- 250 g eller en halv punn med knappesopp
- 2 hvitløksfedd, skiver
- 1 ss tomatpuré
- 4 glass rødvin
- persille, timian, laurbærblader i en bukett *
- 1 ss mel
- 400 g mørdeig (kjøpt butikk eller hjemmelaget **, valget er ditt)
- 1 egg
- potetmos til servering
- dampede grønnsaker til servering
* For å lage en bukett med aromatiske urter, bind en liten bunt med fersk persille, timian og et laurbærblad med snor. Dette holder urter sammen mens du lager mat og gjør dem lettere å fjerne før servering..
** For å lage hjemmelaget mørdeig trenger du bare tre ingredienser: mel, smør og salt. Se oppskriften nedenfor.
Noen mennesker er ikke store fans av sopp, men vi elsker dem og finner dem til å marinere perfekt med biff. Hvis du også liker dem og vil inkludere dem i oppskriften, unngå hermetiske og ta ferske sopp. !
Sopp er en av de viktigste ingrediensene i bourguignon -oppskriften.
Forberedelse
Bland biffen med melet. Varm opp 1 ss olivenolje (eller smør) i en stor gryte. Tilsett kjøttet i terninger og kok til det er gyllenbrunt. Fjern fra varmen og sett til side.
Forvarm ovnen til 150 ° C. Tilsett resten av oljen og kok bacon, sjalottløk, sopp og hvitløk i 10 minutter til de er gyllenbrune.
Bland tomatpuréen og stek dem i 1 minutt før du får biffen med saften og krydderbuketten tilbake i gryten. Tilsett deretter vinen og kok opp.
Presentasjon med toast
Dekk til med lokk og overfør til ovnen. La det koke i 2 timer. Fjern lokket og kok i ytterligere 30 minutter til det er tykt og glatt.
Overfør biff -bourguignon forsiktig til paiformen. Pensle kanten av formen med egget og dekk til med deigen. Klem kantene på deigen og pynt dem. Stek i 20 minutter til deigen er gyllenbrun. Server med dampede grønnsaker, mos eller en liten salat.
Enkel oppskriftside for hjemmelaget smørdeig
Hvis du foretrekker å lage mørdeigen selv, har vi en enkel oppskrift for deg.
Ingredienser
- 300 g mel
- 150 g smør * (eller olivenolje hvis du foretrekker det)
- klype salt
- en skje brunt sukker (valgfritt)
- 100 ml lunkent vann eller melk
* Hvis du har bestemt deg for å lage denne oppskriften med smør, ta den ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i minst 3 timer.
Bland mel og salt i et glassfat. Rør inn smør eller olivenolje. Bland med en visp eller med fingrene. Tilsett vann eller melk. Bland igjen til tykk og glatt. Det anbefales å spre deigen på bakepapir. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Denne lettlagde mørdeigen er perfekt for et stort utvalg av salte og søte oppskrifter. Hvis du vil lage et mørdeig til en søt pai, anbefaler vi deg å legge til 2 skjeer brunt sukker.
For et balansert måltid, følg oppskriften på bourguignon med ris, pasta, nudler, couscous eller brød. Couscous er et godt alternativ fordi det er enkelt å tilberede og veldig næringsrikt..
Beef bourguignon oppskriftside med couscous 
Vanligvis serveres den klassiske bourguignon -oppskriften med bakt eller potetmos. Vi legger også til noen dampede grønne bønner.
En bourguignon -oppskrift servert med grønne bønner og potetmos
For å pynte og dekorere din bourguignon -oppskrift, tilsett ferske urter: persille, gressløk, rosmarin, dill …
Presentasjonsidé
Og selvfølgelig, ikke glem vinen! Det er et must, og så er et glass rødvin om vinteren så bra, ikke sant? Og så er det også retten som krever det. Hvis du har inkludert mindre enn en flaske vin (2 eller 3 glass) i oppskriften, gjør deg selv en tjeneste og hjelp deg selv med et glass burgundervin.
Ikke glem vinen …
Den perfekte scenen: å sitte foran peisen i godt selskap og dele en boeuf bourguignon sammen …
Beef bourginon oppskrift: en rett å dele i godt selskap
Du kan også servere den med nudler eller pasta.
Kjøtt og ris, hvorfor ikke? Vi foretrekker fortsatt å tilsette litt mer grønnsaker – det er bedre og mer balansert.
Hjemmelaget potetmos og bourguignon fra biff, pent pyntet med persille: fantastisk ! 
Den følgende presentasjonen er også veldig godt utført. Biff -bourguignon -oppskriften serveres med hjemmelaget potetmos og grønne bønner: perfekt fargebalanse ! 
Du kan servere denne retten i dype tallerkener eller boller – valget er ditt.
Og så er oppskriften på biff -bourguignon -tertevariant også en god idé. Hvis du skal ha et middagsselskap med flere gjester, er kaken et veldig godt fatalternativ fordi den er ganske enkel å servere, og da trenger du ikke dype tallerkener eller en bolle, men enkle tallerkener..
Retten serveres i en bolle med toast: for et varmende bilde ! 
Og nok en moderne presentasjon med rødløk.
Du kan bruke baby gulrøtter.
Og små løk …
For en saus, for en velsmakende rett ! 
Presentasjonsidé om biff bourguignon med gulrøtter og løk
Som du vil se, varierer ikke oppskriftene mye. Det er hovedsakelig mengden og antallet grønnsaker som varierer. Du trenger ikke å følge oppskriften 100%, og du kan lage den i henhold til det du allerede har hjemme.
Presentasjonsidé med fersk persille
En rett som er vanskelig å ikke nyte …
Boeuf bourguignon: ernæringsinformasjon
Denne retten er høy i kalorier, men også veldig rik på næringsstoffer. Den har mye vitamin A, i tillegg til vitamin B12, B6, D, C og E, kalsium, kobber, jern, magnesium, mangan, fosfor, sink og andre.
Biff er rødt kjøtt som kan være en del av et sunt og balansert kosthold. Rik på vitaminer og mineraler, det er en ganske tung og fet mat. Ernæringseksperter anbefaler ikke å spise det hver dag eller minst 140 g per dag.
Presentasjonsidé med fersk gressløk og baguette 
Du kan også legge til erter.
Rustikk presentasjonside
Hjertelig og vinterlig rett
For en saus ! 
Nyt måltidet !
