Tradisjonell rett land for land. Når det gjelder jule- og vinterferien generelt, spiller mattradisjoner en viktig rolle i feiringer i land rundt om i verden, selv om matvarer er forskjellige fra land til land..
Tradisjonell rett til jul i Europa eller andre steder
Du kan unne deg kjøttpaier eller kanskje er skinken mer etter din smak. For andre ville et festmåltid ikke være komplett uten stekt kylling, fruktkake eller salt torsk. Avhengig av hvor du vokste opp og hvor du bor, kan sesongtilbudene som pryder bordet ditt være søte, smakfulle eller litt av alt i mellom..
La oss ta en titt på de forskjellige kulinariske tradisjonene for jul og Hanukkah rundt om i verden.
Hva spiser vi på Kūčios (julaften) i Litauen
Den tradisjonelle litauiske julemiddagen, Kūčios, finner sted 24. desember hvert år. Og å ønske Kūčios velkommen er ingen liten bragd. Det kan ta opptil en uke å tilberede dette måltidet. For litauere handler ferier om å tilbringe tid med familien. En matlaging i uker er absolutt en flott mulighet for familier for å komme sammen, og er sannsynligvis årsaken til at tradisjonen fortsetter..
Opprinnelig hadde kūcios ni retter. Dette var en hedensk praksis som deretter utvidet seg til 12 retter (en for hver apostel) når den ble tilegnet av den kristne kirke.
Ingen kjøtt, meieri eller varme retter er en del av dette måltidet. I stedet inkluderer den fisk, brød og grønnsaker. Noen av elementene du kan se på menyen er sild servert i en saus laget med tomat, sopp eller løk, røkt ål, grønnsaker som poteter, surkål. Det er kål, så det er en grønnsak, og sopp, brød eller tyttebærpudding.
Vi spiser das Buch von guter Speise (julgås) i Tyskland
Den tyske julefesten er historisk sentrert om Weihnachtsgans, julegåsen. En tradisjon som går tilbake til middelalderen, var forbruk av gås knyttet til festen til St. Martin, men endte med å være en del av julemåltidet.
Ofte fylt med epler, kastanjer, løk og svisker, deretter krydret med krus og merian, serveres gås med rødkål, dumplings, saus og surkål. Den eldste kjente oppskriften på denne tradisjonelle retten kommer fra en kokebok utgitt i 1350, “Das Buch von guter Speise”.
Panettone i Italia
Italia har mange regionale tradisjoner når det gjelder julemiddag. I noen deler av Italia feirer de med festen til de syv fiskene. Dette måltidet inneholder syv forskjellige fisk tilberedt på syv forskjellige måter. Oftere enn ikke er to av produktene som er omtalt baccala (saltet torsk) og blekksprut. I andre områder spiser de lam eller stek eller kokt fjærfe krydret med saus.
Søtsaker spiller også en viktig rolle i høytiden, og i Nord -Italia er panettone en av de beryktede høytidsgodteriene: kandisert frukt, sjokolade, rosin og nøttekake.. Andre godbiter inkluderer torrone, nougat, marsipan, zeppol, cannoli og pandoro.
Julepudding i England
Denne tradisjonelle retten har flere navn. Kalt fikenpudding, plommepudding, pudding eller julepudding, denne desserten er en sentral juletradisjon i England, Irland og deler av USA..
Til tross for navnet, inneholder plommepudding faktisk ikke plommer. I pre-viktoriansk tid refererte “plommer” til det vi nå kaller rosiner, og siden tørket frukt er en viktig del av denne puddingen, er det slik det har fått navnet sitt.
Julepuddingen er hovedsakelig sammensatt av talg, egg, melasse, krydder og tørket frukt, og lyser opp med brandy like før du serverer den.
Yule logger i Frankrike
Yule -loggen er en dessert som symbolsk representerer den virkelige Yule -loggen. En trestokk ble tradisjonelt brakt hjem, drysset med vin og deretter brent på julaften. På 1940 -tallet, da praksisen begynte å forsvinne, tok denne desserten over.
La Bûche de Noël, ofte laget av svampekake og sjokoladesmørkrem, ligner litt på en ekte tømmerstokk. Andre varianter av desserten har dukket opp. Du kan nå finne oppskrifter som spenner fra tiramisu og tranebær og bringebær mascarpone, til crème karamell og Meyer sitron..
Melomakarona / μελομακάρονα i Hellas
Søte appelsinskallkaker dyppet i honning og pyntet med nøtter? Ja takk ! Denne tradisjonelle retten er en godbit som spises rundt jul. Det vises regelmessig på bord i Hellas. Kjent som melomakarona, sies disse kakene ofte å smake veldig på baklava..
Umiddelbart etter matlaging blir melomakaroni dynket i en blanding av vann, honning og sukker, og deretter drysset med valnøtter. Det er også en mindre tradisjonell versjon av denne oppskriften dyppet i mørk sjokolade..
Kołaczki (informasjonskapsler) i Polen
Polen er et annet land der informasjonskapsler står på menyen når juleferien nærmer seg. Kołaczki er en butterdeig konfekt fylt med gelé, med en deig som ofte er laget med bitter krem eller cottage cheese.
Disse brettede stilkakene kommer med en rekke fyllinger. Hvis aprikos eller bringebær ikke er noe for deg, kan du også prøve valmue, nøtter eller søt ost. De er toppet med melis rett før servering.
Safranboller i Sverige
I Sverige serveres Julbord, et treretters måltid, til jul. Det tradisjonelle første kurset er vanligvis fisk – ofte syltet sild. For det andre serveres pålegg (inkludert juleskinke) og spesielt pølser.
Det tredje kurset er ofte kjøttboller og en gryte med poteter kalt Janssons frestelse. Som dessert er rispudding populær, men svenskene er berømte for godbiten på denne tiden: safranboller..
Safranboller er søte og ofte gule i fargen (på grunn av safranen, selvfølgelig!). De er “S” formet, og deretter bakt til den siste smørformen. De blir servert til familien av den eldste datteren, av tradisjon, men det skal ikke stoppe deg fra å prøve å lage dem og, enda viktigere, nyte sluttproduktet..
I Finland er det Food Board !
Avslutningene går i form av en buffet, eller bokstavelig talt “julebord”, for deres julemåltid med Joulupöytä. Denne tradisjonelle retten er sammenlignbar med svensk smörgåsbord eller julbord. Den inneholder flere typiske retter fra sesongen, for eksempel juleskinke, fisk og gryteretter.
Soppsalat, syltet sild og karelsk gryte er også på bordet..
Til dessert serveres joulutahti (paier), piparkakku (pepperkaker) og rispudding.
Stekt svinekjøtt eller sauhode tilberedt i Norge
Julaften er den tradisjonelle retten i Norge svinestek servert med surkål og kokte poteter.
Dampet fårekjøtt er også på menyen. Øret og øynene skal spises først, mens hjernen tas ut og serveres kokt eller stekt.
Til dessert tilberedes Multekrem ved å blande multebær med pisket krem og sukker.
Hvalfett, pingvinkjøtt og selskinn på den grønlandske menyen
I en varmende tradisjon serverer menn kvinner gjennom julemiddagen på Grønland.
Måltidet består av mattak, strimler av hvalfett belagt med hvalfett og kiviak, et fat med pingvinkjøtt begravet i hele selskinn i flere måneder og servert så snart det begynner å brytes ned. En populær dessert er julegrøt servert med smør og pyntet med kanel og sukker..
Tamales i Costa Rica
I Costa Rica er det å lage tamales en juletradisjon. Hver familie har sin egen “hemmelige” oppskrift.
Basalen på tomales er en maispasta, pakket inn i et bananblad eller maisskall og deretter dampet. Noen er fylt med svinekjøtt, andre med biff eller kylling. Andre matvarer som kan være en del av pynten er hvitløk, løk, poteter eller rosiner.
Lechón, den stekte pattegrisen i Puerto Rico
I Puerto Rico er lechón en tradisjonell nasjonalrett. Dette er også måltidet som serveres til julemiddagen. Det tar lang tid å tilberede fordi alt starter dagen før når minst to personer ser på dyret før de begynner å lage mat..
Bacalao i Mexico
Bacalao, eller salt torsk, er ikke vanlig i de fleste land i julen, men det er en stift i Mexico. Før eksistensen av kjøleskap og kjøleprosessen måtte kjøtt og fisk saltes og hermetiseres for å kunne holdes spiselig.
I dag er det ikke lenger tilfelle, men praksisen eksisterer fortsatt. Og når fisken, når det gjelder bacalao, blir rehydrert og kokt, blir resultatet mørt og deilig. I Mexico består Bacalao a la Mexicana av tomater, ancho paprika, løk, poteter og oliven. Det fylles og det varmer deg !
Stekt svinekjøtt på Filippinene
Noche Buena, som julemiddagen er kjent på Filippinene, finner sted etter familiens deltakelse i Misa de Gallo (“Hanemesse”). Skinke (svinekjøtt) eller Lechón (spyttet svinekjøtt) er hovedtrekkene. Hans medstjerner er ofte quesa de bola (en kule ost), pasta, lumpia (vårruller) og fruktsalat..
Julen er en stor avtale på Filippinene. Det er kjent å ha den lengste julesesongen med julesanger som starter allerede i september og vanligvis slutter rundt 9. januar med festen til Black Nazarene. Den offisielle overholdelsen finner imidlertid sted fra 16. desember til den første søndagen i det nye året..
Fruktkake i USA og Canada
I USA blir det hvert år bare sendt en fruktkake hvert år fra en familie til en annen. De fleste amerikanere vil aldri tenke på å spise fruktkake. Disse serveres fremdeles generelt for å feire bryllup og julebord..
Stilen til den kanadiske fruktkaken ligner den i Storbritannia, som i det meste av Samveldet av nasjoner. Imidlertid er det sjelden prikken over i -en, og det legges vanligvis ikke alkohol i julekaker som selges. Kaker har også en tendens til å være blottet for enhver dekorasjon og er formet som en bolle..
Mørke, fuktige og rike julefruktkaker er den mest spiste maten, med hvite julefruktkaker som sjelden lages. Disse kakene pleier å bli laget fra midten av november til begynnelsen av desember når været begynner å bli kaldt. De er en stift under julemiddagen og en gave som vanligvis byttes mellom medarbeidere og nære venner / familie.
Fruktkaken var i århundrer et løfte om velstand. Tørket frukt og nøtter er store billettartikler, så denne kaken har blitt servert på spesielle arrangementer – som jul – for i mangel av en bedre måte å si det på, for å vise seg frem. Selv om fruktkaker ikke lenger er et middel til å vise rikdom, har de etablert seg som en slags tradisjon.
