Um dos benefícios mais notáveis da alcachofra é sua capacidade de limpar profundamente o fígado e o sangue. Isso ocorre porque a alcachofra contém dois fitonutrientes: cinarin e a silimarina. A cinarina é um composto antioxidante que promove a função hepática e a silimarina é um flavonóide que ajuda a proteger as células do fígado e as membranas celulares. Ambos os compostos protegem o fígado e estimulam o crescimento de novos tecidos e células.
A alcachofra, cynara cardunculus em latim, é nativa da região mediterrânea, por isso desempenha um papel tão importante em sua culinária. Alcachofras são encontradas em toda a Europa, países do Oriente Médio e América, mas menos comuns em países asiáticos.
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Benefícios e receitas de alcachofra
Vários estudos mostraram os efeitos positivos do consumo de alcachofras. Em um desses estudos, realizado com 90 pessoas com doença hepática gordurosa, foi descoberto que o consumo regular de alcachofras por dois meses resultou na melhora da função hepática.
A alcachofra beneficia o fígado porque o protege da toxicidade e dos efeitos nocivos do álcool e de alimentos não saudáveis ou mesmo tóxicos. É parte integrante do plano de desintoxicação do fígado. No entanto, deve-se notar que consumir alcachofras não significa que você pode consumir muito álcool ou comer alimentos muito prejudiciais sem afetar o fígado. Para ter boa saúde, você deve seguir uma dieta saudável e balanceada. É importante variar o cardápio todos os dias, evitar o açúcar e consumir bebidas alcoólicas com moderação. Alguns especialistas dizem que uma taça de vinho tinto por dia é bom, mas, na verdade, é melhor minimizar o consumo de álcool para uma ou duas vezes por semana.
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Junto com a desintoxicação do fígado, as alcachofras também podem ser úteis para a desintoxicação da vesícula biliar e urinária. Isso se deve às propriedades diuréticas naturais das alcachofras. Também é eficaz na redução dos níveis de colesterol ruim no sangue.
Além da cinarina e da silimarina, a alcachofra contém beta-caroteno, quercetina, luteína, rutina, cinarina e ácido gálico. Essa combinação ajuda a combater a inflamação e a prevenir doenças crônicas e até mesmo o câncer. A alcachofra também é rica cálcio, fibra, ferro, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas B, C, K, tiamina, niacina, riboflavina e ácido fólico. Alcachofras são pobres em gordura saturada e colesterol.
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Remédio para ressaca
Como mencionado anteriormente, as alcachofras podem ser uma boa maneira de limpar o fígado e podem reduzir os níveis de toxinas no sangue removendo-as rapidamente. Portanto, as alcachofras são o remédio perfeito para a ressaca. Algumas pessoas optam por mastigar algumas folhas de alcachofra após uma noite de bebedeira. Outros, a cozinha.
Deve-se observar que antes de iniciar uma dieta desintoxicante, isso deve ser feito em consulta com um médico ou nutricionista. Na presença de alguma forma de doença do fígado, bexiga ou rainha, a desintoxicação pode piorar algumas dessas condições. Qualquer que seja a dieta que você queira seguir, é sempre importante estar bem informado sobre o assunto e consultar um especialista..
Prevenção do câncer
De acordo com um estudo do USDA (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos), as alcachofras têm os níveis mais altos de antioxidantes entre todos os vegetais e ocupam o sétimo lugar na lista de 1000 plantas, contendo diferentes tipos de alimentos. Os antioxidantes são um dos principais mecanismos de defesa do sistema imunológico contra os efeitos dos radicais livres e subprodutos naturais do metabolismo celular que podem levar a uma série de condições perigosas e doenças no corpo..
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De acordo com o estudo de Rajesh Agarwal e Hasan Mukhtar, as propriedades antioxidantes das alcachofras vêm de várias fontes, incluindo polifenóis, que são encontrados em grandes quantidades. Os polifenóis podem retardar, interromper ou reverter completamente os efeitos do câncer em qualquer paciente. Outra fonte de sua capacidade antioxidante são os altos níveis de quercetina e rutina, dois antioxidantes específicos que comprovadamente reduzem o risco de câncer..
A vitamina C também é um antioxidante bem conhecido e é encontrada em níveis significativos nas alcachofras.
Melhor saúde do coração
As alcachofras são consideradas um complemento saudável à dieta por vários motivos. Determinados ingredientes nas folhas reduzem os níveis de colesterol ruim e aumentam os níveis de colesterol bom.
Melhor metabolismo
Magnésio e manganês são partes essenciais dos processos metabólicos do corpo e são encontrados em quantidades significativas nas alcachofras. Isso ocorre porque o magnésio desempenha um papel importante na síntese de proteínas no corpo, ele também otimiza o fornecimento de cálcio pelo corpo e fortalece ainda mais os ossos. O manganês é ligeiramente mais envolvido do que o magnésio e afeta as taxas metabólicas de colesterol, aminoácidos e carboidratos.
Sugestão de receita com alcachofra
Antes de cozinhar as alcachofras, lave e corte os pequenos espinhos da ponta das folhas. Além disso, corte o excesso de talo, pois pode ter um sabor amargo. As alcachofras podem ser cozidas em uma panela com água fervente. Você também pode adicionar ervas e temperos para mais sabor. Depois de cozidos, podem ser consumidos quentes ou frios e também podem ser servidos com molhos ou outro acompanhamento à sua escolha. Sugerimos 5 receitas de alcachofra para experimentar imediatamente.
1. Receita de alcachofra com limão e endro
Ingredientes:
4 limões grandes
8 alcachofras grandes
2 xícaras de água
6 dentes de alho picados
¼ xícara de endro fresco picado, mais para enfeitar
1 colher de chá de sal
Pimenta
azeite
Preparação:
Esprema o suco de 2 limões. Encha uma tigela grande com água fria e adicione o suco e as cascas. Use uma faca para cortar os caules de alcachofra. Corte o espinho das folhas com uma tesoura de cozinha. Deve-se cortar cerca de 3 cm das caudas. Usando uma colher, retire o miolo da alcachofra. Coloque as alcachofras cortadas em água com limão para evitar a descoloração.
Esprema ⅓ xícara de suco dos 2 limões restantes. Combine o suco com 2 xícaras de água em uma panela grande o suficiente para distribuir as alcachofras em uma única camada. Escorra as alcachofras e coloque-as de lado na frigideira. Cubra com alho, endro, sal e pimenta. Ferva a agua. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, virando as alcachofras uma vez, até ficarem macias ou cerca de 18 a 20 minutos.
Usando uma escumadeira, transfira as alcachofras para um prato fundo. Cozinhe o líquido restante na panela em fogo médio-alto até reduzir para 1¼ xícaras ou cerca de 10 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Para servir regue com óleo de alcachofra e pincele com o molho. Polvilhe com endro picado e limão, se desejar.
2. Receita de alcachofras grelhadas no forno
Ingredientes:
3 alcachofras frescas
2 limões frescos grandes, suco
2 colheres de sopa de azeite (ou manteiga derretida)
6 dentes de alho, descascados e picados
alecrim fresco (mais tomilho fresco, orégano ou salva, se desejar)
sal marinho grosso e pimenta preta recém-rachada
Preparação:
Aqueça o forno a 200 ° C. Use uma faca para cortar o fundo das hastes de alcachofra (ou mais, se desejar) e a parte superior dos globos de alcachofra (as folhas por cima). Remova e descarte todas as folhas pequenas perto da parte inferior das hastes. Enxágüe as alcachofras com água.
Corte as alcachofras ao meio verticalmente. Usando uma colher, retire o coração da alcachofra (veja a foto acima). Em seguida, use uma tesoura de cozinha para cortar cerca de 5 mm das partes pontiagudas de cada uma das folhas de alcachofra (para que não fiquem picadas quando você as comer). Esfregue com limão em toda a superfície de cada metade da alcachofra para evitar que fique marrom.
Coloque as metades de alcachofra em uma assadeira ou assadeira. Pincele os lados cortados das alcachofras uniformemente com azeite. Em seguida, preencha as cavidades uniformemente com alho e, em seguida, alguns pequenos ramos de ervas frescas. Tempere com sal e pimenta.
Vire as alcachofras, usando as ervas para ajudar a segurar o alho, para que sejam cortadas pela lateral. Pincele as alcachofras com azeite e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar descoberto por 15 minutos. Em seguida, retire e cubra o prato com papel alumínio e cozinhe por mais 25 a 35 minutos, ou até que as alcachofras estejam macias e as folhas saiam facilmente..
Coloque a panela em uma grade de resfriamento. Retire com cuidado, descarte as ervas (ou adicione-as ao molho para dar ainda mais sabor) e regue as alcachofras com suco de limão. Sirva as alcachofras grelhadas quentes com o molho desejado !
3. Receita de alcachofra na manteiga e alho no molho de vinho branco
Ingredientes:
2 alcachofras (ou 2 alcachofras em lata já cozidas)
1/4 xícara de cebola verde picada
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco
3 colheres de sopa de suco de limão
6 colheres de sopa de manteiga
sal
Pimenta preta
salsa picadinha
azeite
Preparação:
Para esta receita, você pode usar alcachofras em lata ou cozinhá-las você mesmo. Em uma panela média, aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio. Adicione o alho e mexa por um minuto, tomando cuidado para não deixar dourar. Adicione o vinho branco e cozinhe por 2-3 minutos para remover o álcool. Despeje o suco de limão e mexa. Aos poucos, adicione a manteiga, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, adicione delicadamente as alcachofras e misture delicadamente com o molho por cerca de um minuto. Transfira as alcachofras e o molho para um prato e decore com salsa e cebolinha.
4. Receita de molho de alcachofra de espinafre quente I
Ingredientes: 1 lata de alcachofras, escorridas e picadas
2 xícaras de espinafre fresco picado (ou um pacote de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido)
1 caixa de cream cheese
½ xícara de creme de leite, maionese ou iogurte grego integral
2 xícaras de parmesão ralado, dividido 
Preparação: Pré-aqueça o forno a 175 ° C. Misture todos os ingredientes, reservando 1/2 xícara de parmesão para depois, até combinar bem e despeje em uma assadeira rasa. Deixe cozinhar no forno por 20 minutos. Sirva quente e com um acompanhamento de sua escolha. 
5. Receita de molho de espinafre e alcachofra II
Ingredientes: 1 lata de alcachofras marinadas em água, escorridas e picadas 300 g de espinafre picado fresco ou descongelado 200-250 g de creme de leite ou iogurte grego 50 g de queijo feta ou de cabra 1 mussarela, recém-cortada (cerca de 1 ½ xícara), azeite virgem extra dividido
1 cebola amarela pequena, picada 2 dentes de alho, prensada ou picada
1 pimenta vermelha picada
molho apimentado se você quiser
pimenta do reino moída na hora
sal 
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, o pimentão, o alho e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola e o pimentão estejam macios, cerca de 5 a 7 minutos. Enquanto isso, retire o máximo possível e prepare o espinafre. Espinafre fresco é melhor servido, mas espinafre congelado também é uma opção. Remova o máximo de água possível do espinafre descongelado.
Adicione o espinafre e as alcachofras à panela e cozinhe por 1 minuto usando uma espátula para incorporar o espinafre. Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite, queijo feta e dois terços da mussarela (cerca de 1 xícara). Mexa até que todos os ingredientes estejam combinados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e algumas gotas de molho picante, se desejar..
Transfira a mistura para uma panela pequena e espalhe uniformemente. Polvilhe o resto com mussarela. Cozinhe até que o topo esteja dourado, cerca de 18 a 25 minutos.
Deixe o molho esfriar por alguns minutos e sirva com pitas, pequenas fatias de torrada, batatas fritas, tortilhas, vegetais ou o que você quiser.
Desfrute de sua refeição !
