Tradycyjne danie według kraju. Jeśli chodzi o święta Bożego Narodzenia i ogólnie święta zimowe, tradycje kulinarne odgrywają ważną rolę w obchodach świąt w krajach na całym świecie, mimo że żywność jest inna w zależności od kraju..
Tradycyjne danie na Boże Narodzenie w Europie lub gdzie indziej
Możesz rozkoszować się pasztetami mięsnymi, a może bardziej lubisz szynkę. Dla innych świąteczny posiłek nie byłby kompletny bez smażonego kurczaka, ciasta owocowego lub solonego dorsza. W zależności od tego, gdzie dorastałeś i gdzie mieszkasz, sezonowe specjały, które zdobią Twój stół, mogą być słodkie, pikantne lub po trochu wszystkiego pomiędzy..
Przyjrzyjmy się różnym tradycjom kulinarnym świątecznym i chanukowym na całym świecie.
Co jemy w Kūčios (Wigilia) na Litwie
Tradycyjna litewska kolacja bożonarodzeniowa Kūčios odbywa się 24 grudnia każdego roku. A powitanie Kūčiosa to nie lada wyczyn. Przygotowanie tego posiłku może zająć do tygodnia. Dla Litwinów wakacje to spędzanie czasu z rodziną. Tygodniowe przygotowywanie posiłków jest z pewnością świetną okazją do spotkania rodzin i prawdopodobnie jest powodem, dla którego ta tradycja jest kontynuowana..
Pierwotnie kūcios miał dziewięć dań. Była to pogańska praktyka, która następnie rozszerzyła się do 12 potraw (po jednej na każdego apostoła), gdy została przywłaszczona przez kościół chrześcijański.
W tym posiłku nie ma dań mięsnych, mlecznych ani gorących. Zamiast tego zawiera ryby, chleb i warzywa. Niektóre pozycje w menu to śledź podawany w sosie z pomidorów, grzybów lub cebuli, wędzony węgorz, warzywa typu ziemniaki, kapusta kiszona. To kapusta, a więc warzywo i grzyby, chleb lub budyń żurawinowy.
Jemy das Buch von guter Speise (Bożonarodzeniowa Gęś) w Niemczech
Niemiecka uczta bożonarodzeniowa historycznie koncentruje się na Weihnachtsgans, bożonarodzeniowej gęsi. Sięgająca średniowiecza tradycja spożywania gęsi wiązała się ze świętem św. Marcina, ale ostatecznie stała się częścią świątecznego posiłku.
Często faszerowana jabłkami, kasztanami, cebulą i suszonymi śliwkami, następnie doprawiona bylicy i majerankiem, gęś podawana jest z modrą kapustą, knedlami, sosem sosowym i kapustą kiszoną. Najstarszy znany przepis na to tradycyjne danie pochodzi z książki kucharskiej wydanej w 1350 r. „Das Buch von guter Speise”.
Panettone we Włoszech
Włochy mają wiele regionalnych tradycji, jeśli chodzi o świąteczny obiad. W niektórych częściach Włoch obchodzą święto siedmiu ryb. Ten posiłek składa się z siedmiu różnych ryb przygotowanych na siedem różnych sposobów. Najczęściej dwa z prezentowanych produktów to baccala (solony dorsz) i kalmary. W innych rejonach jedzą pieczoną jagnięcinę lub pieczony lub gotowany drób doprawiony sosem.
Słodycze również odgrywają ważną rolę w okresie świątecznym, a w północnych Włoszech panettone jest jednym z niesławnych świątecznych słodyczy: kandyzowane owoce, ciasto czekoladowe, rodzynkowo-orzechowe. Inne smakołyki to torrone, nugat, marcepan, zeppole, cannoli i pandoro.
Świąteczny pudding w Anglii
To tradycyjne danie ma kilka nazw. Nazywany puddingiem figowym, puddingiem śliwkowym, puddingiem lub świątecznym puddingiem, ten deser jest kluczową tradycją świąteczną w Anglii, Irlandii i niektórych częściach Stanów Zjednoczonych..
Wbrew nazwie, budyń śliwkowy tak naprawdę nie zawiera śliwek. W czasach przed wiktoriańskich „śliwki” odnosiły się do tego, co teraz nazywamy rodzynkami, a ponieważ suszone owoce są ważną częścią tego puddingu, stąd nazwa.
Składa się głównie z łoju, jajek, melasy, przypraw i suszonych owoców, świąteczny pudding jest oświetlony brandy tuż przed podaniem.
Zaloguj się we Francji
Dziennik Yule to deser, który symbolicznie reprezentuje prawdziwy dziennik Yule. Drewniana kłoda tradycyjnie przynoszona do domu, posypana winem, a następnie spalona w Wigilię. W latach czterdziestych, kiedy praktyka zaczęła zanikać, ten deser przejął kontrolę.
Często robiony z biszkoptu i kremu czekoladowego, La Bûche de Noël wygląda trochę jak prawdziwy dziennik. Pojawiły się inne wariacje na temat deseru. Teraz można znaleźć przepisy od tiramisu i mascarpone żurawinowo-malinowego, po crème caramel i cytrynę Meyera..
Melomakarona / μελομακάρονα w Grecji
Ciasteczka ze skórką ze słodkich pomarańczy zanurzone w miodzie i przyozdobione orzechami? Tak proszę ! To tradycyjne danie to przysmak spożywany w okolicach Bożego Narodzenia. Regularnie pojawia się na stołach w Grecji. Znane jako melomakarona, często mówi się, że te ciasteczka smakują bardzo podobnie do baklawy..
Zaraz po ugotowaniu melomakaroni moczy się w mieszance wody, miodu i cukru, a następnie posypuje orzechami włoskimi. Istnieje również mniej tradycyjna wersja tego przepisu zanurzona w ciemnej czekoladzie..
Kołaczki (Cookies) w Polsce
Polska to kolejny kraj, w którym ciasteczka pojawiają się w menu w miarę zbliżania się świąt Bożego Narodzenia. Kołaczki to ciasto francuskie nadziewane galaretką, z ciasta wyrabianego często z gorzkiej śmietany lub twarogu.
Te złożone ciasteczka mają różne nadzienia. Jeśli nie lubisz moreli lub malin, możesz również spróbować maku, orzechów lub słodkiego sera. Posypane cukrem pudrem tuż przed podaniem.
Bułeczki szafranowe w Szwecji
W Szwecji Julbord, trzydaniowy posiłek, serwowany jest na Boże Narodzenie. Tradycyjnym pierwszym daniem jest zwykle ryba – często śledź marynowany. Po drugie, podawane są wędliny (w tym szynka bożonarodzeniowa), a zwłaszcza kiełbaski.
Trzecie danie to często klopsiki i zapiekanka z ziemniaków o nazwie Janssons frestelse. Jako deser popularny jest pudding ryżowy, ale Szwedzi słyną w tym czasie ze swojego przysmaku: bułeczek szafranowych..
Bułeczki szafranowe są słodkie i często mają żółty kolor (oczywiście ze względu na szafran!). Są w kształcie litery “S”, a następnie pieczone do ostatecznej postaci masła. Zgodnie z tradycją podaje je rodzinie najstarsza córka, ale to nie powinno powstrzymywać cię przed próbą ich zrobienia i, co ważniejsze, cieszeniem się produktem końcowym..
W Finlandii jest to Rada ds. Żywności !
Zwieńczeniem jest bufet, czyli dosłownie „świąteczny stół”, na świąteczny posiłek z Joulupöytä. To tradycyjne danie jest porównywalne ze szwedzkim smörgåsbordem lub julbordem. Zawiera kilka typowych dań sezonu, takich jak bożonarodzeniowa szynka, ryby i zapiekanki.
Na stole jest również sałatka z grzybów, marynowane śledzie i karelski gulasz..
Na deser podawane są joulutahti (ciasta), piparkakku (piernik) i pudding ryżowy.
Pieczeń wieprzowa lub głowa owcza gotowana w Norwegii
W Wigilię tradycyjnym daniem w Norwegii jest pieczeń wieprzowa podawana z kiszoną kapustą i gotowanymi ziemniakami.
W menu znajduje się również głowa baraniny na parze. Najpierw należy zjeść ucho i oczy, a mózg wyjąć i podać gotowane lub smażone.
Na deser Multekrem przygotowuje się przez zmieszanie maliny moroszki z bitą śmietaną i cukrem.
Tłuszcz wieloryba, mięso pingwina i skóra foki w grenlandzkim menu
Zgodnie z rozgrzewającą tradycją mężczyźni służą kobietom przez cały świąteczny obiad na Grenlandii.
Posiłek składa się z mattaku, pasków tłuszczu wielorybiego pokrytych tłuszczem wielorybim i kiwiaku, dania z mięsa pingwina zakopanego przez kilka miesięcy w całej foczej skórze i podawanego, gdy tylko zacznie się rozkładać. Popularnym deserem jest świąteczna owsianka podawana z masłem i przyozdobiona cynamonem i cukrem..
Tamale w Kostaryce
W Kostaryce przyrządzanie tamales jest tradycją bożonarodzeniową. Każda rodzina ma swój „sekretny” przepis.
Podstawą pomidorów jest pasta kukurydziana, zawinięta w liść bananowca lub łuskę kukurydzianą, a następnie ugotowana na parze. Jedne są nadziewane wieprzowiną, inne wołowiną lub kurczakiem. Inne produkty spożywcze, które mogą być częścią przybrania to czosnek, cebula, ziemniaki lub rodzynki.
Lechón, pieczone prosię w Puerto Rico
W Portoryko lechón jest tradycyjnym daniem narodowym. Jest to również posiłek serwowany na świąteczny obiad. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, ponieważ wszystko zaczyna się dzień wcześniej, kiedy co najmniej dwie osoby obserwują zwierzę przed rozpoczęciem gotowania..
Bacalao w Meksyku
Bacalao, czyli solony dorsz, nie jest powszechny w większości krajów na Boże Narodzenie, ale jest podstawą w Meksyku. Zanim pojawiły się lodówki i proces chłodzenia, mięso i ryby musiały być solone i konserwowane, aby były jadalne.
Dziś już tak nie jest, ale praktyka nadal istnieje. A gdy w przypadku bacalao ryba jest ponownie nawadniana i gotowana, rezultat jest delikatny i pyszny. W Meksyku Bacalao a la Mexicana składa się z pomidorów, papryczek ancho, cebuli, ziemniaków i oliwek. To sycące i rozgrzewające !
Pieczeń wieprzowa na Filipinach
Noche Buena, jak nazywa się świąteczny obiad na Filipinach, odbywa się po udziale rodzin w Misa de Gallo („Msza Koguta”). Szynka (udziec wieprzowy) lub Lechón (wieprzowina pieczona na rożnie) to jego główne cechy charakterystyczne. Jego współ-gwiazdami są często quesa de bola (kulka sera), makaron, lumpia (sajgonki) i sałatka owocowa..
Boże Narodzenie to wielka sprawa na Filipinach. Wiadomo, że najdłuższy sezon świąteczny z kolędami zaczyna się już we wrześniu i zwykle kończy około 9 stycznia świętem Czarnego Nazarejczyka. Oficjalna uroczystość odbywa się jednak od 16 grudnia do pierwszej niedzieli nowego roku..
Keks w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie
W Stanach Zjednoczonych każdego roku ciasto owocowe jest po prostu wysyłane od jednej rodziny do drugiej każdego roku. Większość Amerykanów nigdy nie pomyśli o zjedzeniu ciasta owocowego. Są one nadal zazwyczaj podawane z okazji ślubów i świąt Bożego Narodzenia..
Styl kanadyjskiego ciasta owocowego jest podobny do brytyjskiego, jak w większości krajów Wspólnoty Narodów. Jednak rzadko pojawia się wisienka na torcie, a alkoholu zwykle nie dodaje się do sprzedawanych świątecznych ciast. Ciasta również bywają pozbawione wszelkich dekoracji i mają kształt bułki..
Ciemne, wilgotne i bogate świąteczne ciasta owocowe są najczęściej spożywanym jedzeniem, a białe świąteczne ciasta owocowe rzadko są przygotowywane. Ciasta te są zwykle robione od połowy listopada do początku grudnia, kiedy pogoda zaczyna być chłodna. Są podstawą podczas świątecznej kolacji i prezentem zwykle wymienianym między współpracownikami a bliskimi przyjaciółmi/rodziną.
Ciasto owocowe było przez wieki rękojmią dobrobytu. Suszone owoce i orzechy to duże artykuły na bilety, więc to ciasto było podawane na specjalnych imprezach – takich jak Boże Narodzenie – z braku lepszego sposobu na jego ułożenie, aby się pochwalić. Chociaż ciasta owocowe nie są już sposobem na pokazanie bogactwa, stały się swego rodzaju tradycją.
