Rețetă de pește pentru Crăciun, o listă lungă de rețete vă va fi expusă pentru a ști cum să vă pregătiți pentru masa de Crăciun. Somon, calcan, dar și homar, creveți, langustine, homar, stridii, scoici, crabi, creveți … Animalele și fructele de mare vor veni la masa ta de Crăciun pentru a fi gustate și iubite.
Rețetă de pește de Crăciun: pește
În primul rând, vom schița rețetele de somon. Apoi, vă vom explica cum să pregătiți calcanul. Apoi, există rețete de călugărie, halibut, dorată, scoici, cod și știuci..
Rețetă de pește de Crăciun: somon
Somon crud, afumat, gătit, depinde de tine. Să începem cu rețeta de risotto de somon crud și de somon afumat.
• Rețetă de pește de Crăciun: risotto de somon afumat
Pentru a prepara un risotto de somon afumat, preparați 150 de grame de somon afumat, 15 cl de vin alb, 1,5 litri de pui sau aproximativ trei cuburi. Pentru risotto, evident aveți nevoie de orez. Ai nevoie de 400 de grame de orez risotto italian special.
Dar, de asemenea, un praz, doi căței de usturoi, 40 de grame de unt, un sfert de linguriță de turmeric sau o doză de șofran (este opțional), 40 de grame de unt rece suplimentar sau patru linguri de smântână proaspătă, 40 de grame de parmezan , o linguriță de mărar, o linguriță de lămâie, piper alb și sare. Rețineți că sarea este opțională, deoarece somonul este afumat.
Ustensilele de care aveți nevoie sunt: o cratiță, un wok, o tigaie, una sau două linguri de lemn și o ladă.
Pregătirea risotto de somon afumat
Patruzeci de minute este timpul pentru a pregăti risotto de somon afumat. Trebuie să începeți prin pregătirea bulionului de pasăre. Apoi, rumeniți prazul spălat și tocat cu usturoiul și untul (40 g de unt) la foc mic timp de zece minute. Prazul ar trebui să înceapă să se topească dacă nu doriți să numărați minutele. Pentru acest pas, folosiți cratița sau wokul pentru că nu se vor lipi. Apoi adăugați orezul și curcuma. Se sotează până când boabele devin translucide.
Se adaugă vinul alb. Se amestecă și se lasă să se evapore complet. Se amestecă în bulion de mai multe ori, amestecând regulat până când orezul este gătit. Gatiti orezul dupa bunul plac, tinand cont de faptul ca orezul trebuie sa fie fragil si usor ferm in acelasi timp. Sare dacă vă place sărat, dar nu uitați că bulionul este deja suficient de sărat.
În cele din urmă, adăugați untul rece sau crème fraîche la alegere. Adăugați brânză (parmezan, Emmental ras) și amestecați ușor. Înainte de servire, adăugați piper și fâșiile de somon afumat, mărarul și coaja de lămâie. Va fi mai bine dacă somonul rămâne rece și nu este gătit..
• Rețetă de pește de Crăciun: tartar de somon cu mango
Luați (cumpărați) 400 g de somon (file sau friptură). De asemenea, aveți nevoie de mango, șalotă, două roșii, o mână de alune, o lămâie, alune sau ulei de măsline și piper. Sare după preferință. Pe partea de ustensile, pregătiți un inel de patiserie și linguri de lemn. Este important să aveți la dispoziție un frigider.
Tăiați mărunt șalotita. Puneți în cuburi somonul, roșiile și mango. Se amestecă totul și se adaugă alunele zdrobite. Condimentați cu suc de lămâie, ulei de alune. Sare şi piper. Se baga la frigider cel putin 3-4 ore. Lasă o noapte întreagă.
• Rețetă de pește de Crăciun: somon braconat cu sos de mărar
Pentru acest fel de mâncare, care este pentru patru persoane și se poate face în 45 de minute (20 de minute de pregătire și 25 de minute de gătit), veți avea nevoie de patru felii de somon proaspăt de câte 250 g fiecare. Apoi, jumătate de litru de stoc de pește, o ceapă tocată mărunt, un morcov tăiat mediu, trei ciorchini de pătrunjel, două felii de lămâie, 250 ml de vin alb. Ustensilele de scos sunt: o oală, o cratiță, un castron de salată, un castron și o spatulă.
Așezați ceapa, morcovul, pătrunjelul, vinul alb și brânza de pește în oală. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mare timp de 2 minute și nu mai mult. Coborâți focul și puneți feliile de somon. Acoperiți și gătiți la foc moderat timp de 10 minute.
Între timp, topește untul într-o cratiță. Adăugați făina și amestecați-o la foc mic timp de 2 minute. Se toarnă o cană din sucurile de gătit din somon și se aduce la fierbere ușoară timp de 3 minute, amestecând continuu. Apoi reduceți focul din nou.
Într-un castron, puneți gălbenușul de ou și crème fraîche și amestecați. Luați o cantitate mică din această compoziție și puneți în roux (unt, făină, suc de gătit).
Adăugați mărarul și amestecați totul împreună. Se ia de pe foc. În cele din urmă, scoateți peștele cu spatula și puneți-l mai întâi pe hârtie absorbantă și mai târziu într-un vas. Acoperiți totul cu sos și serviți.
Rețetă de pește de Crăciun: alți pești
Ca reamintire, vor fi rețetele pentru colină, halibut, dorată, scoici, cod și știucă.
• Rețetă de pește de Crăciun: calcan prăjit cu sos de vin roșu și piure de țelină pentru șase
Luați șase bucăți de calcan, șase vârfuri de sare fină, întoarceți moara de piper de șase ori, pregătiți 2 cl de ulei de măsline, 50 de grame de unt nesărat. Aromați cu usturoi, cimbru și două foi de dafin. Ai nevoie de 10 cl de vin roșu, 12 cl de brută de vițel, 5 g de trufe rupte și o bucată de țelină.
Pentru garnitură, aveți nevoie de 30 g de unt moale, 40 cl de lapte semidegresat, 5 g de sare grosieră, 0,5 ciorchini de arpagic, o ceapă roșie, 3 cl de ulei de măsline, 3 vârfuri de sare fină și 3 ture cu moara de piper.
Pregatirea calcanului prajit cu sos de vin rosu si piure de telina
Peștele trebuie așezat într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte, aburitor. Sareți secțiunile de calcan și coaceți-le timp de 5 minute.
Apoi răsturnați-l și continuați să gătiți la foc mic. Zdrobiți usturoiul și adăugați-l. De asemenea, adăugați cimbru și frunze de dafin. Hrăniți peștele adăugând untul. Până când calcanul se termină de gătit, udați-l regulat. Piper. Țineți-vă cald.
Se toarnă puțin vin roșu și bulionul de vițel în tigaie. Reduceți până sosul gros se omogenizează. În cele din urmă, puneți trufa spartă.
Umplutura trebuie făcută în felul următor: curățați țelina și tăiați-o în bucăți. Topiți untul în cratiță, apoi adăugați țelina. Adăugați sarea grosieră. Se toarnă laptele și se aduce la fierbere, apoi se gătește până când țelina este fragedă.
Apoi macinați totul pentru că trebuie să obțineți o piure fină. Se adaugă sare și piper. Curățați ceapa nouă și tăiați-o în inele. Într-o tigaie fierbinte, adăugați mai mult ulei de măsline și prăjiți ceapa. Sare. Tăiați arpagicul în secțiuni.
În cele din urmă, așezați calcanul pe plăci și puneți piureul pe lateral. Se adaugă sosul de vin roșu și se ornează cu ceapa prăjită și arpagic.
• Rețetă de pește de Crăciun: blanquette de călugărie cu șofran
Pentru blancheta de rap cu șofran, aveți nevoie de un kilogram de fripturi de rap, un gălbenuș de ou, șase albi de praz, trei vârfuri mici de șofran, 25 cl de vin alb uscat, pătrunjel după gust, 18 lingurițe de smântână proaspătă, 3 lingurițe de unt, sare si piper.
Tăiați albii de praz în secțiuni de 2 cm. Puneți untul într-o caserolă din fontă, apoi prazul tocat. Sare și piper și fierbeți câteva minute. Apoi, așezați feliile de coapte pe praz, adăugați vinul alb și apoi șofranul. Se lasă la fiert 10 minute după fierbere, descoperit.
Luați bucățile de colină și păstrați-le la cald. Continuați să gătiți prazul încă 5 minute.
Se amestecă gălbenușul de ou cu smântâna și se toarnă în caserola. Se amestecă și se lasă să se îngroașe la foc mic. În cele din urmă, puneți feliile de lapte în sos, presărați pătrunjel și serviți imediat..
• Rețetă de pește de Crăciun: știucă umplută cu foie gras
Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie de o știucă de aproximativ 2,5 kg, 300 de grame de ciuperci porcini, 300 de grame de foie gras, 50 cl de cremă fraîche, 3/4 litri de vin alb, două lămâi, trei ouă, 250 de grame de pesmet înmuiat în lapte, 300 de grame de slănină, doi căței de usturoi, cinci șalote, unt, sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (termostat 6). Îndepărtați coloana vertebrală a știucii, lămâiați-o în interior și în exterior, sare și piper. Apoi se umplu cu următorul amestec: ouă, pesmet înmuiat în lapte, foie gras, ciuperci porcini, usturoi, bucăți de slănină, sare și piper. Odată ce peștele este umplut, coaseți burta. Apoi, ungeți peștele pe ambele părți. Puneți-l într-un vas pe care urmează să-l introduceți în cuptor. Adăugați șalotele tocate și restul de ciuperci porcini. Stropiți cu vin alb și suc de lămâie. Puneți în cuptor aproximativ 40 de minute la 120 ° C (termostat 4), amintindu-vă să udați în mod regulat.
Pregătiți sosul cu lămâia și sucurile de gătit, dar și crème fraîche. Adăugați vin alb în sos fără ca acesta să fie obligatoriu. Se servește fierbinte și acoperit cu sos.
• Rețetă de pește de Crăciun: risotto cu cod și cremă de anason
Pentru acest fel de mâncare, aveți nevoie de 250 de grame de orez risotto, 400 de grame de file de cod, 10 cl de cremă lichidă lichidă, o compoziție de anason, un litru de pui de pui, 30 de grame de unt și ulei de măsline.
Tăiați codul în cuburi. Se amestecă crème fraîche cu amestecul de anason într-un castron. Pentru a afla câte „picături” din compoziția de anason, numărați puțin mai mult de zece. Încălziți cele două linguri de ulei de măsline într-o cratiță și adăugați orezul. Lăsați orezul să gătească până devine transparent.
Adăugați treptat bulionul de pui, lăsând orezul să absoarbă lichidul. Nu uitați să amestecați. Lăsați orezul să fiarbă aproximativ 15 minute, apoi adăugați codul tăiat cubulețe și amestecați. Continuați să turnați bulion treptat.
Continuați acest proces până când orezul devine fraged. Apoi, scoateți tigaia de pe foc și adăugați untul și cremă aromată. Se amestecă și se servește.
• Rețetă de pește de Crăciun: dorată umplută cu pesmet și ciuperci
Pentru acest fel de mâncare pentru patru persoane, aveți nevoie de o dorată de 1 kg, două felii de pâine sandwich, 150 de grame de ciuperci de Paris, o șalotă, o grămadă mică de chervil, un gălbenuș de ou, un pahar de lapte, 20 cl vin alb uscat , o lingură de unt, sare și piper.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (termostat 6.5). Cântați și goliți dorada de peșteria dvs. de pește. Tăiați pâinea în cuburi, dar fără crustă. Se curăță și se toacă șalota. Curățați ciupercile Paris și tăiați-le felii.
Așezați pâinea cubulețe într-un bol de salată și turnați laptele peste ele. Lăsați-l să se înmoaie, astfel încât pâinea să se înmoaie bine. Topiți untul într-o cratiță, adăugați șalota și lăsați-l un minut. Adăugați ciupercile Paris și lăsați-le două-trei minute. Apoi opriți focul și lăsați-l să se răcească. Odată ce ciupercile sunt calde, adăugați pesmetul pe care l-ați strâns anterior în mâini. Amesteca.
Adăugați o lingură de chervil zdrobit. Adăugați gălbenușul de ou. Sare, piper și amestecă. Sare. Îndepărtați interiorul doradei și umpleți-l, apoi sigilați peștele cu frigarui de lemn. Ungeți un vas de copt și aranjați dorada. Sare și piper pe ambele părți. Se stropește cu vin alb și se dă la cuptor pentru 30 de minute. Se servește cu mere de pătrunjel simple.
